Фигурный, волокнистый, рассольный вытяжной сыр армянского происхождения, занимает промежуточное место между сычужными и кисломолочными сырами. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре, толстых или тонких нитей.
Изготавливается из обезжиренного коровьего молока. Образующиеся при свёртывании крупные хлопья легко слепляются вручную, их отделяют от сыворотки и формуют на разделочном столе в виде толстых или тонких длинных нитей или дугообразной ленты.
Отзывы
Написать отзыв